À quoi ressemblera la production de bœuf en 2030?

//  2 janvier 2020  //  Dossiers, Gestion, Sécurité financière  //  Commentaires fermés

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À quoi ressemblera la production de bœuf en 2030?

C’est une question lourde, difficile à saisir avec l’incertitude, mais qui mérite d’être examinée. Si l’histoire est une leçon, nous avons beaucoup appris au cours des 10 dernières années qui prévoient ce que les 10 prochaines tiendront.

La décennie dans un creux. La sécheresse de 2011-12 a obligé les éleveurs de bovins à faire de grosses coupes, mais 2014-2015 a suivi avec des prix records. À partir de là, cela a été de haut en bas, mais les innovations ont amélioré la prise de décision en matière de génétique, de santé et de gestion en cours de route. Lorsque la décennie a commencé, la plupart des éleveurs auxquels j’ai fait appel ne portaient pas de smartphones; maintenant, il y a une application avec des mises à jour en direct sur le marché aux bestiaux et les registres du troupeau dans la poche de presque tout le monde.

Tiré de drovers.com –  par Nicole Ereg – Publié le 23 décembre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Alors que nous tournons la page du calendrier, beaucoup diront au revoir à 2019 avec une grande ferveur. Des conditions météorologiques dévastatrices au moins ennuyeuses, aux retards sur le terrain, aux fluctuations du marché, aux incertitudes de la nouvelle politique commerciale et aux manchettes de la «fausse viande», il est normal de se sentir comme si le jeu de cartes était empilé contre le bœuf au cours des douze derniers mois.

Si nous devions faire des prédictions en fonction de l’endroit où l’industrie sera basée cette année seulement, il est facile de regarder un chèque de veau désolé qui vient d’être encaissé et de ne voir que plus de nuages à l’horizon.

Mais chaque moment difficile a une doublure argentée.

J’ai récemment parlé à un éleveur de bovins qui s’est lancé dans l’agriculture pendant la crise agricole des années 80. Les perspectives pour l’agriculture étaient aussi mauvaises que lui, mais la fermeture des portes pour d’autres a permis à un jeune homme passionné de capitaliser sur un terrain loué. Aujourd’hui, une troisième génération accompagne son fils et lui dans la gestion des vaches et de la ferme ensemble.

Nous ne pouvons pas profiter de la vue au sommet de la montagne sans d’abord traverser les vallées.

Les gros titres des médias nationaux brossent un tableau effrayant: «D’ici 2030, l’industrie laitière et bovine des États-Unis se sera effondrée avec l’arrivée des usines de protéines microbiennes.»

Cela peut sembler de sombres perspectives pour notre communauté bovine, mais les chiffres ne mentent pas.

Au cours de la dernière décennie, les éleveurs ont réalisé des progrès significatifs dans la qualité du produit que nous proposons aux consommateurs. L’industrie comptait en moyenne 61% de choix et 3% de prime en 2010. Nous terminerons 2019 avec 71% des bovins de choix et 8,5% de prime, avec deux fois plus de choix premium.

Les consommateurs ont goûté au progrès et ils l’aiment.

CattleFax prévoit une production record et Prime record pour 2020, une cinquième année consécutive record pour le bœuf de qualité supérieure. La demande pour le bœuf Choice a augmenté de 3% cette année et de 50% par rapport aux creux de la récession, sans parler d’une demande plus élevée pour les marques premium et Prime.

Ces chiffres se traduisent par des paiements plus élevés sur le marché du réseau. L’écart Choice-Select atteindra une nouvelle moyenne record de 14,60 $ / quintal en 2019.

Le récit médiatique n’est qu’un visage de poker qui ignore les fondamentaux. La part des personnes suivant des régimes végétariens et végétaliens a oscillé autour de 2 à 3% au cours des deux dernières décennies.

Cela laisse beaucoup de mangeurs de viande prêts à être servis et désireux d’un produit de haute qualité.

Je ne suis pas une parieuse, je n’ai pas non plus de boule de cristal, mais si je devais prévoir à quoi ressemblera la production de bœuf dans une décennie, c’est encore mieux, grâce à une qualité et une cohérence toujours plus grandes.

Nous ne serons jamais en mesure de prédire exactement comment les jetons vont tomber, mais s’il y a une valeur sûre à faire, c’est de la garder en persillage. C’est l’as dans notre main pour empiler le jeu comme un prédicteur sûr de la satisfaction des consommateurs.

Les luttes de 2019 ne dureront pas longtemps, à l’exception des enseignements tirés. Il y a beaucoup à gagner au cours de la prochaine décennie pour les éleveurs qui n’ont pas peur de se plonger dans l’inconnu et de dire: «Faites-moi confiance».

Source : https://www.drovers.com/article/betting-beef-looking-decade-ahead

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